鸡蛋也造假？大圣配资
一条关于“人造鸡蛋”的视频一度被传的沸沸扬扬，很多人不相信，吃的鸡蛋怎么可能是假鸡蛋？
根据视频中的制造过程，一颗鸡蛋的诞生似乎不再是鸡生蛋蛋生鸡的问题，视频中还指出“1小时产6万个”“每天80万粒”等加粗信息，难道我们吃的鸡蛋都是人工制造的科技与狠活？
一、鸡蛋真能造假？
其实所谓的人造蛋，如果真的可以假乱真，价格还卖到白菜价，先不说天然蛋壳人工复制的技术还没出现，要知道蛋壳并不是一个密封的圆形结构，表面其实有很多气孔，而且外部还有一层保护膜避免细菌入侵，要做一个仿真鸡蛋壳费的劲并不小，即便技术真的做出来了，成本也不会低到哪里去。
此前就有媒体进行过相关实验，人造蛋合成后内部也是坑坑洼洼的，还有刺鼻的化学物质气味，即便是这么粗制滥造的假蛋制造成本也是真鸡蛋的4倍，因此所谓的假鸡蛋是很难正常流通的，大家不用过于担心。
至于流传的“人造鸡蛋”视频内容，也被相关人士发现有移花接木、恶意造谣的情况。认为视频不实，博主还故意掩盖真相，断章取义，引导公众情绪。像视频中“人造鸡蛋”的场景，是某高校科学展的学生操作过程，但只完成了蛋黄和蛋清的模拟，并没有蛋壳制作。
二、这4种鸡蛋，建议你还是要少吃
鸡蛋虽好但不是所有蛋都适合吃，尤其是以下4种蛋，再爱也要少吃，否则可能会对健康不利。
1、炸鸡蛋
炸鸡蛋虽然好吃，但烹饪过程需要大量的食用油加工，人体摄入过多可能增加饱和脂肪摄入量，诱发肥胖、心血管疾病以及癌症等风险，其次高油食物摄入还会刺激胆汁分泌，增加大肠中胆汁酸含量，进而导致影响厌氧菌增殖，产生更多的致癌物质，进一步增加癌症风险。
而且高温煎炸还会导致食物中的蛋白质及脂肪变性，生成大量自由基和反式脂肪，甚至还可能生成苯并芘等强致癌物质
2、生鸡蛋
在不少人眼中，生鸡蛋的营养价值更高，因为没有加工，但实际上生鸡蛋却是引起细菌感染的一大诱因，因为鲜鸡蛋本身就可能携带致病菌、霉菌或寄生虫卵。
人体摄入后会增加肠胃不适和寄生虫病大圣配资，甚至引发食物中毒。因为蛋壳不是密闭的，有一种特殊的“0-157肠出血性大肠杆菌”会趁机钻入蛋壳进入鸡蛋里，人体哪怕少量摄入也会引起中毒反应。
有人可能会说生鸡蛋要吃无菌蛋，但实际上所谓的无菌蛋只是经过巴氏杀菌等处理，降低了其中的含菌量，并非完全无菌，此外生鸡蛋还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质。
3、毛鸡蛋
也就是没完全成型的鸡，如果扒开蛋壳还可以看到血管和即将成型的头颅以及翅膀等部位，有人觉得这种鸡蛋比起普通鸡蛋更有营养，但实际上恰恰相反，从胚胎到发育过程中，蛋中的营养几乎被消耗殆尽，而且这种蛋还可能存在大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌等微生物感染，建议少吃。
4、散黄蛋
大家应该都遇到过打出来的蛋黄是散的情况，这些散黄蛋一般是受运输震荡引起的黄膜破裂导致，是可以吃的，但还有一种散黄蛋，单纯是存放时间太长引起蛋白结构损害，还伴随异味的情况最好别吃，容易引发其它健康风险。
三、鸡蛋还是潜藏风险的健康杀手？
俗话说：“鲍参翅肚，不如鸡蛋”，这真不是夸张。
每个鸡蛋蛋白质含量大约在6-7克，但人体所需的氨基酸基本涵盖，基本可以无负担吸收，可以说是完美蛋白质模式。而且鸡蛋还含有多种维生素，吃一个鸡蛋就可以补充人体每日所需，堪称维生素的“全家桶”，鸡蛋中的还含有丰富的胆碱，有利于促进大脑、神经系统发育，人体只能通过体外摄入，因此每天适当吃点鸡蛋对脑力补充也有益处。
此前曾有传言说吃鸡蛋有健康风险，认为鸡蛋胆固醇含量比较高，不适合长期吃，一查还真有根据。
医学期刊《PLOS Medicine》发布的来自浙江大学的一份研究报告中，研究员对521120名美国志愿者进行长达16年的随访调查后，发现每天额外多摄入300毫克的胆固醇就会增加19%的早死风险，还有16%的心血管疾病风险以及24%的癌症死亡风险，而鸡蛋的胆固醇含量平均就在186毫克左右。
但也有人指出该研究对象不是中国人，不同国家饮食文化不同，无法直接对标所有人，此外研究只是强调了胆固醇摄入超标问题，和吃不吃鸡蛋以及吃多少，没有明显关联。
而且正常健康人也不用担心这个问题，人体中70%的胆固醇是自体合成，膳食来源只占一小部分，而且人体有针对胆固醇的调节机制，一旦胆固醇含量增加就会启动平衡模式，减少自体产量，其实只要人体血脂代谢正常，就鸡蛋这点胆固醇含量，根本对整体血脂水平造成不了太大影响。
今年1月《营养素》上发布的一篇研究还指出每周吃1-6个鸡蛋更有利于长寿和降低心血管问题。相比于不吃鸡蛋的人，每周吃1-6个鸡蛋的人心血管疾病风险和全因死亡风险可以分别降低29%和15%。
所以鸡蛋还是可以正常吃的，据我国居民膳食指南建议，成人每周蛋类食物需摄入280～350克，一个鸡蛋平均在50～60克，也就是说每周至少吃6～7个鸡蛋，另外，对于高血脂人群，要注意胆固醇摄入占比，建议每天不宜吃超1个，一周最多吃5个为宜。
四、超市刚买回来的鸡蛋，千万不要这么做！
此前“一家三口吃鸡蛋中毒”话题一度登上热搜，引发大量关注，据了解，当事家庭成员在食用了炒鸡蛋后相继出现呕吐腹泻等不适反应，经检查属于食物中毒。
好好的鸡蛋怎么会有毒？
经调查才知道，原来这家人觉得买回来的鸡蛋不干净，每次都要洗过再存放，而正因此导致了鸡蛋的变质。其实有洗蛋这种想法的人不在少数，认为鸡蛋清洗更卫生，然而恰恰相反。
鸡蛋不建议清洗存储，这是因为鸡蛋表面容易受冲刷脱落，而这层膜是鸡蛋阻挡细菌入侵和保持水分的重要结构，一旦失去这个保护膜，鸡蛋会更容易感染细菌，增加水分流失，加速鸡蛋变质。而且正规贩售的鸡蛋出厂前都经过清洁和杀菌等加工处理，无需额外再清洗。
江南大学食品学院副院长谢云飞介绍，日常家庭保存鸡蛋可以三步走：
①鸡蛋买回家直接冷藏；②冷藏温度最好控制在2-5℃；③优先选择保鲜抽屉存放，减少因开门影响存放温度波动。
所以家里买的鸡蛋一定要注意少冲洗，有污渍在烹饪前弄干净就好，避免鸡蛋加速变质，增加食物摄入风险。
参考资料：
[1]《成本1毛钱，市场出现人造鸡蛋？真相是→》.中国质量报.2022-11-09.
[2]《被称为“世界上最营养的早餐”，每天吃1个能延寿》 .生命时报.2025-03-14.
[3]《一家三口吃鸡蛋后中毒，只因做了这件事》.科普时报.2025-08-13.
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